お越しいただいたお客様の心に残る『空間』また食べたいと思って頂ける記憶に残る『料理』にこだわり、この度「長屋門 桒はら」はオープンいたしました。

外観は長い歴史のなかでも廃れることがなく、代々メンテナンスされ丁寧に受け継がれてきました。
建物内の梁や柱などは、空間の要としてどっしりと構え、長き歴史を凛と見守ってきた物語が感じられます。

当店の建物と同世代といったところでしょうか。
当時の焼肉は 山鯨＝いのしし を食することから始まり、長野県ではジビエとして鹿肉を食する歴史があります。
ジビエを専門にフランス料理と焼肉を融合させ、「長屋門 桒はら」ならではの焼肉をご提供しております。
今までにないジビエ料理の発見と、焼肉の概念を払拭するようなオリジナルメニューを是非ご堪能下さい。

馬肉は栄養価が高く、滋養強壮に効果があるといわれている。

牛や豚などに比べて低カロリーであり、低脂肪、低コレステロールなので 昔から体に良い肉として薬膳料理にも使用されていました。
たんぱく質が高く、ビタミン、アミノ酸も豊富に含んでいるのが馬肉の特徴です。

またモモやヒレ、ロースやバラが空気に触れる事で桜色に変化します。
桜肉と言われる事もありこの部位が馬刺しで食されます。